Заслуженный зоотехник РСФСР
Родилась в посёлке Обожжи Починковского района, ныне Нижегородской области.
В 1952 году окончила Вологодский молочный институт и по распределению была направлена на работу в Смоленскую область.
Трудовую деятельность начала главным зоотехником в совхозе «Петровский» Ярцевского района.
Спустя год, в 1953 году, была назначена главным зоотехником совхоза «Жуковский».
С 1959 года работала в этом же совхозе зоотехником-селекционером.
В 1961 году вновь назначена на должность главного зоотехника совхоза «Жуковский», где продолжала трудиться вплоть до выхода на пенсию.
За время работы Е.И. Чуркина провела большую работу по организации зоотехнической службы в совхозе.
При её непосредственном участии свиноводческая отрасль хозяйства была поставлена на промышленную основу, были внедрены трудовые опоросы, улучшилось обслуживание поголовья свиней в результате разграничения труда по группам и повышении квалификации работников свиноводства.
На свинофермах были механизированы процессы приготовления и раздачи кормов. Большое внимание уделялось развитию мясо-молочного животноводства.
Благодаря правильному формированию стада крупного рогатого скота за счёт высоко породных нетелей и раздоя первотёлок в совхозе ежегодно увеличивались надои молока.
Заслуженный зоотехник РСФСР (18.02.1971).
Выйдя на заслуженный отдых, переехала в Нижний Новгород.
Похоронена на Старо-Автозаводском кладбище.
Награды: орден «Знак Почёта» (22.03.1966).